¿Porqué colágeno?

El colágeno es un componente básico del tejido conjuntivo de todos los mamíferos. En Devro aplicamos la tecnología más avanzada para convertir esta sustancia en tripas resistentes, flexibles y comestibles.

El colágeno tiene muchas ventajas de las cuales destacan cuatro:

  • ayuda a ahorrar dinero
  • los consumidores lo aprecian
  • es seguro
  • es versátil

El colágeno ayuda a ahorrar dinero.

Las tripas de colágeno son estables y uniformes, es decir su aspecto y consistencia perduran. Gracias a ello los procesos de producción se pueden ajustar de manera muy precisa para producir más salchichas en menos tiempo y sin desperdicio. Nuestra clientela aprecia pronto esta mayor productividad junto con unos costes de producción y mano de obra más bajos.

Al tratarse de un producto de fabricación industrial, el colágeno se suministra de forma constante y no está sujeto a fluctuaciones del precio de los productos básicos como es el caso de la tripa de origen animal. Gracias a su uniformidad es más fácil de almacenar. Por este mismo motivo los fiambres embutidos en tripa de colágeno son más fáciles y más baratos de envasar.

  • mayor productividad
  • costes de producción y mano de obra más bajos
  • precios estables
  • almacenamiento más fácil
  • envasado más fácil y económico

Los consumidores aprecian el colágeno.

Los clientes de Devro fabrican salchichas de color y aspecto invariable, siempre con la misma e inconfundible textura crujiente que tanto aprecian los consumidores y que solo se consigue gracias al colágeno.

  • color
  • aspecto
  • suavidad
  • textura crujiente
  • admite cocción

Los resultados de una investigación independiente* demuestran que los consumidores no necesariamente se interesan por la tripa que envuelve las salchichas. Solo se preocupan si la tripa afecta al color, la mordida, la textura, la firmeza o si impide la visibilidad del producto cárnico. Tampoco relacionan el embutido tradicional y de calidad superior con el uso de colágeno o tripas de origen animal. Los consumidores solo quieren salchichas de buena calidad.

* Informe del estudio de mercado de TNS, 2009

El colágeno es seguro.

Las tripas de colágeno, una proteína de origen natural, son intrínsecamente seguras. Los procesos que empleamos para fabricarlas no conllevan riesgos para la salud. Utilizamos colágeno bovino y estamos en condiciones de rastrear el origen de dicha materia prima hasta el punto de identificar el animal concreto del que procede.

El colágeno es versátil.

Las tripas de colágeno son extremadamente versátiles. Prácticamente no existe ningún tipo de embutido que no puedan alojar. Los clientes de Devro las utilizan para productos frescos, procesados, ahumados o secos en una gran variedad de longitudes y diámetros.

The benefits of collagen at a glance